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低たんぱく食事療法で、おせち料理を楽しむ

『低たんぱく食事療法で、おせち料理を楽しむ』をテーマにお話しさせていただきます。
市販のおせちの素材を上手に組み合わせてたんぱく質10gに挑戦です。

お正月と言えば、黒豆は定番メニュー。
ふじっ子のお豆さんシリーズ丹波黒豆は15g使用してたんぱく質1.02g、伊達巻き（紀文）15gでたんぱく質1.5g。
7プレミアム和惣菜シリーズを利用し、野菜の炊き合わせも添えてみました。

お汁粉も食べたい・・でも小豆だからたんぱく質が多いし・・・・上手に利用すれば食べられる、ゆで小豆缶を見つけました。
はごろもフーズのゆで小豆缶50gを同量のお湯で希釈して、グンプンの力餅を2ヶ使用するとたんぱく質2.15gです。

お酒も飲みたい・・発泡酒ですが、たんぱく質0gのビールがありました。
酎ハイシリーズもたんぱく質0gのものが多く出回っていますので、上手に利用してみましょう。
1日の成人1人当たりのアルコールの健康的な摂取量は20gまでといわれていますので、ビールなら500ml・1本が許容範囲です。
理想は350mlに抑えておくことでしょう。

生牡蠣を使用して豪華に「テルミドール」を作ってみました。
この調理法であれば、テルミドールを1ヶ食べてもたんぱく質1.23gです。

「きんとん」も食べたいですよね。1ヶ0.32gのたんぱく質含有です。

お酒を飲まない方なら、「フルーツポンチ」などはいかがですか？市販の杏仁豆腐を利用してみましょう。
（株）サクラフーズ社製で100gでたんぱく質0.2g、今回は30g使用していちごも添えてみました。
0.26gのたんぱく質です。

豚ひき肉を利用して「巻物」も作ってみました。肉の量が少ない分ピーエルシーご飯1/20を加えました。
食感もよく、冷めても美味しくいただける1品になりました。
味付けは、ごま油とジャネフ減塩味噌を使用しています。

「変わりなます」は箸やすめにどうぞ。
スライスした大根を甘酢につけ、茹でた人参と、黄菊を巻いたものです。

お正月気分を堪能していただけましたでしょうか？

食事療法をしていても、季節感は楽しみたいものです。
市販の食材を利用して、手間をかけずに満足度をアップしてみましょう。
栄養価の表示をしっかり確認することも忘れずに…

おせち料理

材料と成分（一人前）

	分量 (g)	目安量	エネルギー(kcal)	たんぱく質(g)	食塩(g)
牡蠣のテルミドール
生牡蠣貝	12	1ヶ	7	0.79	0.15
玉ねぎ	5		2	0.1	0
赤パプリカ	5		2	0.1	0
ピーマン	5		2	微量	0
マヨネーズ	15	大さじ1杯	105	0.2	0.3
TOTAL			118	1.19	0.49
きんとん
さつまいも	25		33	0.3	0
砂糖	9	大さじ1杯	35	0	0
バター (無塩)	4	小さじ1杯	31	0	0
TOTAL			99	0.3	0
肉巻き(一本) ＊5切れ分
豚ひき肉	20		44	3.7	0
PLC 1/20 ご飯	30		49	0.04	0
にんじん	10		4	0.1	0
いんげん	10		2	0.2	0
ごま油	3		27	0	0
みそ（ジャネフ減塩）	3		6	0.34	0.17
片栗粉	10		33	微量	0
焼きのり	0.5		1	0.2	微量
TOTAL			166	4.58	0.17
2切れ分　TOTAL			66	1.83	0.07
変わりなます
だいこん	20	スライス	4	0.1	0
にんじん	10		4	0.1	0
ゆで菊	10		2	0.1	0
酢	5	小さじ1杯	1	0	0
砂糖	9	大さじ1杯	35	0	0
糸みつば	3		微量	微量	0
TOTAL			46	0.3	0
お汁粉
グンプン力餅	90	2ヶ	180	0.2	0.01
茹で小豆缶 (はごろも)	50	1/4缶	113	1.95	0.05
TOTAL			293	2.15	0.06
炊き合わせ
たけのこ土佐煮	30		15	0.66	0.41
さといも煮	20		20	0.61	0.21
味昆布	3		4	0.20	0.03
花にんじん	3		1	0.01	0
いんげん	5		1	0.1	0
ごぼうサラダ	20		37	0.30	0.28
伊達巻 (紀文)	15		35	1.5	0.14
黒豆 (ふじっ子)	15		27	1.02	0.11
TOTAL			140	4.4	1.18
フルーツ
杏仁豆腐	30		24	0.06	0
いちご	20		7	0.2	0
TOTAL			31	0.26	0
合計			793	10.43	1.73

作り方

牡蠣のテルミドール

• 1．牡蠣貝は殻からはずし、真水で洗いよく水切りをし殻に戻す。
• 2．パプリカ類をみじん切りしマヨネーズと和え、牡蠣貝にかける。200度に熱したオーブンで10分焼く。

きんとん

• 1．さつまいもはよく洗い、皮を剥く。一口大に切り、くちなしの実を入れて柔らかくなるまで煮る。
• 2．1をよく水切りし、熱いうちに裏ごしをしバターと砂糖を加える。ラップを利用し、茶巾の形に整える。

肉巻き

• 1．ボールに豚挽き肉と、レンジで加熱したPLCご飯、片栗粉、減塩みそ、ごま油をよく練り合わせておく。
• 2．にんじん、いんげんは茹でておく。
• 3．ラップに1をのばし、にんじん、いんげんを芯にして巻く。
• 4．せいろを準備し、3を15分〜20分蒸す。
• 5．あら熱を取り、海苔を巻いて、1本を5ヶに切り分ける。

変わりなます

• 1．だいこんは丸のまま薄くスライスし、塩をふりしんなりさせる。
• 2．にんじんは千切りにし、さっと茹でておく。
• 3．甘酢を作り、1のだいこん、茹でた黄菊を漬け込んでおく。
• 4．大根を広げ、1枚はにんじん、もう1枚は菊を芯に巻く。
• 5．4にさっと湯通ししたみつば結ぶ。

お汁粉

• 1．グンプン力餅は、オーブントースターで焼いておく。
• 2．小豆缶を同量の水で薄め、温めておく。
• 3．1と2を器に盛る。

炊き合わせ

• 1．7プレミアムシリーズの野菜を体裁よく器に入れ、茹でたにんじん、いんげんを飾る。