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調理例：三色丼と生春巻き

材料と成分（一人前）

	分量 (g)	目安量	エネルギー (kcal)	たんぱく質(g)	塩分(g)
三色丼
ご飯	160	1膳	269	4	0
いり卵
卵	25	M1/2ヶ	38	3.1	0.1
砂糖	3	小さじ1	12	0	0
サラダ油	4	小さじ1	37	0	0
牛肉しぐれ煮
牛バラ肉	30		123	4.1	0
醤油	6	小さじ1	4	0.5	0.9
酒	5	小さじ1	5	0	0
みりん	6	小さじ1	14	0.02	0
生姜	適宜
菜花浸し	30		10	1.3	0
花人参	10		4	0.1	0
TOTAL			516	13.12	1
生春巻き
ライスペーパー	8	2枚	27	0.4	0.19
サンチュ	20	2枚	2	0.1	0
春雨 (乾)	10		34	0	0
キュウリ	10		1	0.1	0
人参	5		2	0	0
蒸し海老	30	2尾	32	7.2	0.16
チリソース	15	大さじ1	20	0.3	0.6
TOTAL			118	8.1	0.95
フルーツ
デコポン	100	1ヶ	46	0.9	0
合計			680	22.12	1.95

作り方

三色丼

• １．卵は割りほぐして砂糖を加え、フライパンでいり卵を作る。
• ２．牛肉は、食べ易い大きさに切り、調味料を合わせた鍋に入れて、水分がなくなるまで炒り煮する。
• ３．菜花は5cmに切りそろえ、さっと茹でておく。花人参も茹でておく。
• ４．器にご飯を盛り付け、1〜3を彩りよく飾る。

生春巻き

• １．生春巻の皮は、霧吹きで水分をかけ戻しておく。
• ２．春雨は茹でておく。
• ３．きゅうり、人参は千切りにしておく。
• ４．春巻きの皮を広げ、野菜、海老を芯にして巻く。
• ５．3cmに切りそろえ、好みでチリソースで食す。