カンピロバクター感染症という食中毒が発生したそうです。

保育園では月に一回　給食委員会があり。保育士と栄養士、調理員での会議をおこなっています。そのなかで栄養士さんから食中毒のお話がありました。

カンピロバクター菌の特徴

　　家畜・ペット・野生動物に分布し、食品や飲料水を介して感染します。

　　少量の菌量で感染し、学校給食や修学旅行などで集団感染がみられる

　・空気にさらされると死滅する

　・酸素が全く無いところでは、菌は発育しない

原因食品

　　生肉(主に鳥肉）・ペットなどから汚染された食品、飲料水など

症状

　　潜伏時間　２～７日　(期間が長いのも特徴です）

　　主症状

　　　下痢、発熱、頭痛、筋肉痛の症状の数時間～２日後に水下痢になる

予防のポイント

・食肉と他の食品は別に保存すること

・食肉などは十分に過熱し生食は避けること

（鶏肉のタタキもできれば控えたほうが良い）

・生肉を触ったあとは十分に手指を洗うこと

・保存の際、肉から出た血や汁から広まっていってしまうとの事で、買い物の際肉と野菜を同じ袋に入れたり、保存するのは危険

以上の点をふまえ皆様方も外食やお買い物・調理まで食中毒に留意しましょう！！